肥牛卷是大家吃火锅常点的一种肉类,吃上去滑嫩可口,特别美味。而所谓合成肉,通俗一点来说,就是由不同部位,不同种类的碎肉,加上一些食品添加剂,经过人工加工合成而做出来的。那么肥牛卷都是合成肉吗?下面就和小编一起来看看。
一、肥牛卷都是合成肉吗?
(资料图片)
肥牛卷不一定是合成肉。市面上绝大多数的肥牛卷,都是合成的,但也有真正肥牛卷,优质的肥牛卷一般就不是合成肉。
市面上的肥牛卷一般可以分为两种,一种是原切的肥牛卷,这种肥牛卷是直接选择牛身体上特定部位的肉,经过简单的修整之后就直接用来切片。
而另一种是压制的肥牛卷,这种肥牛卷一般是将瘦肉与肥肉按照一定比例,经过压制后得到的肉,再切片而成的。有些不良商家为了赚钱,也会在里面掺杂鸡肉、鸭肉、猪肉等,再利用香料进行调味、调色,这种就属于合成肉。
二、如何辨别肥牛卷的真假?
1、看颜色
好的肥牛应该是鲜红色的,而且纹理红白相间、颜色均匀、质地细腻,肉质具有光泽,而劣质的肥牛则是一块红一块白的,颜色变化也不太正常,而且颜色看起来比较暗淡。
2、用手摸
如果是纯天然的肥牛卷,它的肥肉和瘦肉部分之间是不会轻易地脱离的,是黏连在一起的。而合成的由于是用其他肉与肥肉混合在一起再切片的,所以肥肉和精肉之间分的比较清楚,用手轻轻一拧,肥肉和精肉就非常容易脱开,说明这样的肥牛卷是合成的。
3、闻味道
好的肥牛闻起来是一股自然的牛肉香味,而劣质的肥牛因为含有其它的成分,所以闻起来味道比较杂,而且可能会带有添加剂的味道。
三、肥牛是牛的哪个部位?
腰背部或腹部。肥牛是吃火锅时必备的,不是指某一种牛的品种,也不是指含有肥肉的牛肉。肥牛是指牛的背部以及腹部的肉,这个部位的肉会比其它部位的口感更好,切好的肉然后经过排酸的牛肉大体上都可以称为肥牛。其实除了牛腩以外其他的地方都可以作为肥牛肉。
以上就是肥牛卷都是合成肉吗的介绍,新鲜的纯天然的肥牛卷,它的颜色是比较鲜红的,而且肥瘦相间。如果是合成的肉,由于它会通过有几次的不同的工序,所以这个肉会变得非常的暗淡。
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